Carxofes, calamarsetsi escamarlans saltats
-per a 4 persones-
| Ingredients: | |
|
40 carxofes, 20 calamarsets 16 escamarlans sal oli |
|
Procediment: |
|
|
Poseu oli en una cassola i tireu-hi les carxofes, que abans haurieu tingut una estona amb aigua i llimona perquè quedin blanques. A part,salteu en una paella les cues dels esamarlans pelats. Salteu en una cassola els caps dels escamarlans, i un cop daurats, afegiu-hi la ceba, la pastanaga i el porro. Sofregiu-ho durant 10 minuts, aboqueu-hi el vi i, una mica després la crema de llet. Deixeu-ho coure uns 10 minuts més i passeu-ho pel colador xinès. En una altra paella, salteu els calamarsets amb una mica d'oli fins que quedin bén daurats. Munteu el plat col·ocant promer les carxofes i per sobre les cues d'escamarlans. Aneu intercalant al centre del plat els calamarsets i feu un cordo de salsa per les vores. |
|
| Tornar |
|
(c) By LeChucky'2006 |