Filet de vedella amb fruits secs (recepta genèrica)
-per a N persones-
| Ingredients: | |
| 800 g de llom de vedella; 40 g de mantega; 1/2 l de crema de llet; 20 g de pebre verd; 40 g de tòfona; 4 figues seques; 4 albercocs ses; 4 prunes seques; 1 copa deconyac. | |
Procediment: |
|
|
Talleu el filet a tires i salpebreu-lo. Poseu la mantega en una paella i quan es fongui afegiu-hi el filet i aneu-ho remenant fins que es quedi daurat. Després traieu el greix de la paella, pero deixeu-n'hi una mica. Flamegeu-ho amb el conyac. Quan s'hagui cremat tot l'esperit de vi del conyac, retireu el filet el filet de la paella i incorporeu-hi la crema de llet. Afegiu-hi la tòfona tallada a tires llargues, els albercocs, les figues i les prunes, tot tallat, que prèviament haureu posat al foc amb aigua fins que arrenquin el bull. Remateu-ho i deixeu-ho bullirfins que es redueixi a la meitat. Després incorporeu-hi el filet i remeneu-ho bé procurant que no bulli. |
|
| Tornar |
|
(c) By LeChucky'2006 |