Peres de lleida (recepta genèrica)

-per a N persones-

Ingredients:
14 peres; 2 l de llet; 8 ous; cireres confitades; 300 g de sucre; una mica de canyella en brut

Procediment:
1. Peleu les peres.
2. Poseu-les en una cassola al foc cobertes amb els dos litres de llet, el sucre i la canyella.
3. Deixeu-les bullir uns vint minuts a partir de l'ebullició parant esment especial que la llet no vessi i caigui.
4. Traieu les peres i deixeu-les refredar en una safata que pugueu posar a taula.
5. Separeu els rovells de les clares de tots els ous.
6. Separeu els rovells, batuts en el suc de vullir les peres i continueu-ho remenant amb les varetes de mà. Aneu-ho fent fins que aconseguiu formar una crema.
7. Banyeu amb aquesta crema les peres que ja seran fredes.
8. repetiu aquesta operaciódues o tres vegades per tal que els peres quedin ben recobertes.
9. A continuació munteu les clares dels vuit ous, que teniu reservades a punt de neu.
10. Poseu-hiuna mica de sucre i adorneu les peres amb el preparat.
11. Acabeu el guarniment amb les cireres confitades i algun troç de pera.
12. Deixeu-les refredar i poseu-les a la nevera abans de servir-les.
Tornar

(c) By LeChucky'2006